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厨房设备摆放位置有讲究,你知道应该怎样摆放吗?

你知道吗?在我们生活当中随处可见的厨房设备也不是随意摆放的呦,厨房设备的摆放大有讲究。好的摆放规划可以更省力更高效?那么你知道厨房设备都应该如何摆放吗?下面跟着吉林厨房设备小编一起去看看吧。
  1、按照工艺流程布局:根据实际需要选用设备,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进入工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所用的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位的货架、运送的车辆。
  2、设备位置合理:同类设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将要排烟排气的设备设在一起,便于排烟集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。
  3、人性化设计:考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台,合理搭配,使用方便。例大饭店的切配工作台,把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放方便,台面面积和台面立架配合扩大了放置空间,操作方便。
  4、需要保持距离的设备:有些设备需要错开布局,拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开,生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。
  以上就是吉林厨房设备小编整理的有关厨房的摆放位置的详细内容啦,厨房设备的合理摆放,我们在使用的过程当中,往往会事半功倍。摆放的位置有讲究,使用起来更加高效便捷。好的,小编本期就介绍到这里啦,我们下一期再见。